Biscoitos de Côco e Aveia

INGREDIENTES:

• 1 + 1/2 chávena de farinha trigo integral (ou espelta integral)
• 1/2 chávena de côco ralado
• 1/2 chávena de flocos de aveia finos
• 200ml de leite de coco (use apenas a parte mais espessa/cremosa que vem na lata)
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sementes de linhaça
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

PREPARAÇÃO:

Junte todos os ingredientes num recipiente e envolva-os com a ajuda de uma colher de pau, se necessário juntar mais farinha até a massa ter uma consistência boa para moldar.

Molde os biscoitos e disponha-os num tabuleiro forrado a papel vegetal, leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos, ou até estarem dourados.