Bolo Rainha
Este bolo é obrigatório cá em casa pelo menos uma vez por ano, sempre gostei mais da versão Rainha do que do Rei, e esta receita resultou muito bem.
Peguei na receita de Bolo Rei da Patricia is cooking e alterei-a. Os frutos secos/sementes podem ser ao gosto de cada um, eu usei:
- Cajus
- Avelãs
- Nozes
- Amêndoas
- Lascas de coco seco
- 6 tâmaras medjool partidas aos bocadios
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça
Usei a bimby, mas podem usar outro robot de cozinha equivalente ou adaptar para fazer à mão 🙂
INGREDIENTES:
- 250g de farinha de trigo
- 250g de farinha de trigo integral
- 90g de tâmaras
- cascas de 1 laranja grande (só a parte laranja)
- 250g de leite vegetal amêndoa (ou outro que não seja demasiado líquido)
- 50g de azeite
- 2 carteiras de fermento de padeiro seco (cada carteira tinha 4,6 gr.)
- 50g de sumo de laranja
- pitada de sal
- 300g de frutos secos a gosto
PREPARAÇÃO:
Na Bimby
Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras na Bimby durante 10seg/velocidade 9
Junte o leite vegetal, o azeite, o sumo de laranja e misture na Bimby durante 40seg/37º/velocidade 8
Coloque a Bimby a trabalhar a velocidade 3 e acrescente o sal, o fermento e de seguida as farinhas aos poucos até a massa descolar bem.
Na liquificadora
Comece por triturar a casca da laranja com as tâmaras.
Acrescente à liquificadora mas aqueça um pouco o leite antes e bata bem todos os ingredientes.
Coloque o líquido numa tigela e adicione o fermento e as farinhas, adicione a farinha aos poucos até a massa descolar bem, se necessário acrescentar mais um pouco para além das 500gr.
---
Unte a bancada com farinha e coloque a massa, junte aos poucos a mistura de frutos secos e amasse até está tudo bem envolvido.
Coloque a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal e abra um buraco no meio, decore a gosto e deixar levedar durante aproximadamente 1h num local morno. Leve ao forno, a 180º, durante cerca de 20/30 minutos, ou até estar cozido.