Lasanha de Tofu

Nesta receita pode fazer lasanha de tofu e espinafres ou apenas de tofu, duplicando as quantidades dos ingredientes do refogado de tofu.

REFOGADO DE TOFU:

• 500gr de tofu
• 4 colheres sopa de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Especiarias (usei paprika fumada, noz moscada e coentros secos)
• Azeite e sal

Desfaça o tofu com a mão ou com a ajuda de um garfo e reserve.

Pique a cebola e o alho e leve a fritar num fio de azeite, acrescente o louro e o tomate. Junte o tofu e as especiarias e tempere com sal, se for necessário acrescente um pouco de água. Deixe apurar bem.

ESPINAFRES:

• 1 molho de espinafres escaldados
• 1 dente de alho
• Azeite e sal

Leve os espinafres a saltear com alho e num fio de azeite, tempere com sal.

MOLHO BÉCHAMEL:

• 300ml de natas vegetais
• 400ml de água
• 1 fio de azeite
• 60gr farinha (2 colheres de sopa cheias)
• Noz moscada, pimenta e e sal

Bimby: coloque todos os ingredientes a vel. 4/90º/10 minutos. Tacho: dilua a farinha num pouco da água e leve todos os ingredientes a lume brando, até engrossar, mexendo de vez em quando (se achar necessário acrescentar mais farinha).

• Massa para lasanha (uso do pingo doce ou da Milaneza, sem ovo e não precisa de pré-cozedura)

Para montar a lasanha:

Coloque numa travessa os ingredientes pela seguinte ordem: béchamel, massa, espinafres, béchamel, massa, tofu, béchamel, massa, espinafres, béchamel, massa, béchamel e verta a restante natas por cima e pode polvilhar com levedura de cerveja se desejar, ou queijo vegano.

Se não usar espinafres é só substituir a camada de espinafres pela de tofu.

Leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos ou até a massa estar cozida.

Sugestão: O preparado de tofu também fica muito bem num empadão.